Ansvarlig chef for det kolde parti med kreativitet og struktur

Fjelsted Skov Hotel & Konference I/S

Ejby

Fjelsted Skov Hotel & Konference søger en kold chef, der brænder for det kolde køkken med friske råvarer og flotte anretninger.

Vi tilbyder et job hvor arbejdstiden primært er fra 08 – 16.00 fra mandag til fredag med 1 lørdags vagt hver 2 uge.

Hos Fjelsted Skov får du mulighed for at drive og udvikle vores hotelkøkken – med en gennemsnitlig arbejdsuge på 37 timer. Arbejder du mere i travle perioder, bliver timerne afspadseret.

Som ansvarlig for det kolde køkken får du ansvaret for vores frokost buffet, opsætning og klargøring til selskaber. Du for en central rolle i udviklingen af både køkkenet og den samlede gæsteoplevelse. Samtidig bliver du med leder for et hold af dygtige fagfolk, der brænder for deres håndværk, og som gerne tænker kreativt, eksperimenterer og lærer nyt.
Køkkenteamet består udover af en køkkenchef typisk af 5 fastansatte kokke, 1 konditor og 2 elever samt køkkenmedhjælpere.

Her elsker vi at nørde mad. Og vi elsker både klassikerne og at tænke nyt på tallerkenen. Vi tager blandt andet på sanketure og kurser, besøger fermenteringsvirksomheder og dygtiggør os inden for alt fra surdej til isproduktion. For det er vigtigt for os at have et køkken, hvor der er plads til at lege, prøve sig frem og begå de fejl, der nogle gange skal til for at skabe det bedste resultat.

Hvem er du?

Du er en fagligt stærk kok med lyst og evne til at lede andre. Du kan skabe struktur i en travl hverdag, men har samtidig mod på at udvikle, udfordre og tænke nyt.

Vi forestiller os, at du:

har erfaring fra et professionelt køkken og gerne fra en ledende funktion
kan bevare overblikket og skabe en god hverdag for medarbejderne
arbejder struktureret med bæredygtighed, råvarer og kvalitet
har lyst til at være en aktiv del af huset og samarbejde på tværs af organisationen

Det vigtigste er ikke, at du kommer med alle svarene på forhånd. Det vigtigste er, at du har den faglige stolthed, nysgerrighed og ledelsesmæssige ballast til at finde de bedste løsninger sammen med os.

Dagligdagen på Fjelsted Skov

Vores daglige fokus ligger på konference- og selskabsarrangementer samt vores hyggelige café i midten af hotellet, hvor gæster både kan gøre stop til frokost og aften. Vi laver ærlig, hjemmelavet mad fra bunden til alle vores gæster. Vores udgangspunkt er det danske køkken, men vi lader os gerne inspirere af smage, teknikker og traditioner fra resten af verden.

Hotellet ligger midt i naturen med søer, skov og stier lige uden for døren. På området har vi blandt andet Camerounfår, krondyr samt vores egen frugt- og bærhave. Vi stiler efter at anvende vores egenproduktion mest muligt i køkkenet, ligesom vi allerhelst anvender lokale grøntsager og produkter.

Vi tilbyder et sundt og velfungerende arbejdsmiljø, hvor der lægges vægt på de bløde værdier. Vi er en familieejet virksomhed og vægter derfor vores medarbejderes familieliv højt og udviser fleksibilitet. Det tror vi bl.a. er grunden til, at flere af vores medarbejdere har været ansat hos os i mere end 20 år. Vi har et godt socialt sammenhold på tværs af vores forskellige faggrupper, og vi bruger også gerne fritiden sammen i sociale sammenhænge.