Gem job Del Ansøg

Head Chef

Hotel Arctic
Ilulissat

Restaurant Ulo – Hotel Arctic – Ilulissat, Grønland – Fuldtid

Fine dining at the edge of the world. Restaurant Ulo søger en Head Chef der vil bygge en af Grønlands mest ambitiøse madoplevelser – forankret i arktiske råvarer, nordisk teknik og et køkken med Michelin-ambitioner.

Stillingen

Du bliver en af to chefer i en fælles ledelsesstruktur. Du får ansvar for Restaurant Ulos fine dining. Vi har to koncepter, men ét stærkt team. Tilsammen står I for driften, standarden og udviklingen af vores F&B afdeling.

Restaurant Ulo – fine dining:

  • Ansvar for konceptudvikling og sæsonbaserede tasting menus
  • Arbejde med grønlandske råvarer fra lokale fiskere, jægere og producenter – det er udgangspunktet, ikke tilbehøret
  • Drive køkkenet mod Michelin-niveau i standard, teknik og konsistens
  • Gæsteoplevelse som kerneprodukt – fra mise en place til tallerken
  • Sikre høj og stabil kvalitet på tværs af á la carte og selskaber
  • Bidrage til vagtplanlægning, vareflow og teamledelse
  • Oplæring og faglig udvikling af køkkenteamet

Fælles ansvar:

  • Budgetkontrol, food cost og forbrugsprocenter
  • Rekruttering og personaleledelse i samspil med F&B-ledelsen
  • Egenkontrol og HACCP

Råvarerne – det vigtigste

Restaurant Ulos køkken er bygget på Grønlands egne råvarer. Vi samarbejder med lokale fiskere, jægere og producenter for at sikre friske, bæredygtige ingredienser, der fortæller om det sted, vi er.

Som Head Chef forventes det, at du arbejder aktivt med disse råvarer – forstår dem, respekterer dem og kan formidle dem til gæster fra hele verden gennem teknik og fortælling. Det arktiske råvarekammer er dit primære redskab.

Hvem er du

  • Du skal være faglært kok med erfaring fra ambitiøse køkkener – fine dining, Michelin-niveau eller tilsvarende
  • Stærk teknisk base og en tydelig madfilosofi
  • Passioneret for lokale råvarer og det at skabe retter med dybde og identitet
  • God leder: tydelig, respektfuld og i stand til at løfte et hold
  • Klar til at flytte til Ilulissat og se det som en reel mulighed – ikke et kompromis
  • Dansk- eller engelsktalende. Hvis du kan tale grønlandsk, er det et plus

Hvad vi tilbyder

  • En af de mest usædvanlige fine dining-adresser i verden
  • Et køkken med Michelin-ambitioner
  • Frihed til at arbejde med grønlandske råvarer og sætte dit præg på menuer og koncept
  • Konkurrencedygtig lønpakke aftales individuelt
  • Sundhedsforsikring
  • Passende bolig stilles til rådighed
  • Årlig ferietur til Danmark

Ansøgning

Send ansøgning og CV via QuickApply-knappen "Ansøg".

Spørgsmål? Ring på +299 944153 eller send en mail til Uas@hotel-arctic.gl.

Ansøgninger modtages KUN via ansøgningsknappen. Ansøgninger modtaget på mail vil blive slettet.

Vi afholder samtaler løbende — send din ansøgning nu.

Om Restaurant Ulo

Restaurant Ulo ligger på Hotel Arctic i Ilulissat med udsigt over Disko Bugt og dens isbjerge. Vi arbejder med moderne nordisk teknik og grønlandske råvarer fra lokale fiskere, jægere og producenter. Interiøret inkluderer is fra den grønlandske indlandsis. Vi er ikke et sted der forsøger at ligne verden. Vi er noget andet.

Hotel Arctic er verdens nordligst beliggende 4-stjernede hotel – 90 værelser, 5-stjernet konferencecenter, 7 nordlyshytter, 10 hotellejligheder og eget bageri og røgeri.

Ambitiøst. Lokalt. Autentisk.

Jobbet søges via QuickApply på Jobindex.

Ansøg