Gem job Del Ansøg
T. Tholstrup ApS
København K
Del Gem job

Køkkenchef – Huks Fluks

Din rolle

Som Køkkenchef hos Huks Fluks får du ansvar for at løfte køkkenet til næste niveau – både gastronomisk og organisatorisk. Du bliver drivkraften bag kreativitet, kvalitet og stærkt samarbejde, og din dag vil blandt andet byde på:

  • Overordnet ledelse af køkkenholdet – kokke, bagere, køkkenmedhjælpere – med fokus på udvikling, trivsel og præcision.
  • Sikring af, at hver ret afspejler vores koncept: sydeuropæisk flair, sæsonen, råvarernes kvalitet og æstetik.
  • Menu-udvikling i tæt samarbejde med ledelsen og som inspiration for teamet – herunder nye signaturretter, sæsonmenuer og eventuelle tema-aftener.
  • Indkøb og leverandørrelationer: vælge de bedste råvarer, optimere omkostninger, sikre bæredygtighed hvor muligt uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.
  • Ansvar for drift, herunder planlægning, lagerstyring, HACCP (hygiejne, fødevaresikkerhed), omkostninger og budgetstyring.
  • Samarbejde med front-of-house for at sikre, at gæsteoplevelsen i service, smag og timing arbejder hånd i hånd.
  • Rolle som kulturbygger: være leder, mentor og rollemodel, som sikrer god stemning, faglig stolthed og et køkken, hvor man lærer og udvikler sig.

Vi søger dig, som

For at du kan trives og lykkes i denne rolle, forestiller vi os, at du:

  • Har solid erfaring som køkkenchef eller souschef – og erfaring med sydeuropæisk køkken, tapas-stil eller lignende smagsprofil er en klar fordel.
  • Arbejder med årstidens råvarer – du følger sæsonen og ved, hvordan man lader råvarernes karakter skinne gennem enkel, men kreativ tilberedning.
  • Har stærke ledelseskompetencer: kan motivere, udvikle, uddelegere og sikre kvalitet selv under pres.
  • Har godt kendskab til drift: budgetter, omkostningsstyring, lagerstyring og at drive et effektivt køkken uden at kompromittere standarder.
  • Værdsætter samarbejde og kommunikation – både med Køkkenholdet og med Servers, ledelse og indkøb.
  • Har høje standarder for hygiejne og fødevaresikkerhed – samt orden og struktur i køkkenet.
  • Er kreativ og nysgerrig – tør prøve nyt, teste idéer, men også lytte til, hvad der fungerer.
  • Har fleksibilitet: aftener, weekender og helligdage er kerneperioder for gæsterne hos os.

Vi tilbyder

At være Køkkenchef hos Huks Fluks kommer med udfordringer – men også belønninger:

  • Stor mulighed for at præge køkkenets retning og koncept – ikke bare følge en opskrift, men være medskaber.
  • Et stærkt, passioneret og loyalt team der brænder for mad, vin og gæsteoplevelser.
  • Arbejdsmiljø hvor kvalitet og nærvær er vigtigere end show – en kultur baseret på gensidig respekt, faglig stolthed og gode relationer.
  • Gode ansættelsesvilkår efter kvalifikationer – løn, arbejdstider, etc., som matcher ansvarsniveau og erfaring.
  • Mulighed for faglig udvikling: deltage i kurser, workshops, eventuelt konceptudvikling internt i Tholstrup-gruppen.
  • Placering midt i København med al den energi, kultur og liv som byen kan tilbyde – samt mulighed for at tiltrække arbejdskraft og samarbejdspartnere af høj kvalitet.

Sådan ansøger du

Send din ansøgning og CV til via ansøgningsknappen "Ansøg".

Vi vil meget gerne høre om:

  • Hvad dine mest stolte retter eller projekter har været
  • Din filosofi omkring mad, råvarer og gæsteoplevelse
  • Hvordan du leder mennesker og sikrer kvalitet i travle perioder

Ansøgningsfrist: 15/10-2025
Startdato: efter aftale

Hvorfor vælge Huks Fluks hos Tholstrup?

  • Fordi du vil være del af en organisation hvor tradition, koncept og kvalitet går hånd i hånd – du får ikke “bare gør som vi plejer”.
  • Fordi der er plads til kreativitet, ansvar og indflydelse fra dag ét.
  • Fordi vi tror at de bedste måltider opstår i nuet – og at køkkenchefen har en central rolle i at skabe sådanne øjeblikke for gæsterne.

Om os

Huks Fluks er en af Tholstrup Restauranters mest stemningsfulde sydeuropæisk inspirerede restauranter, beliggende midt på Gråbrødretorv i hjertet af København. Navnet rummer både spontanitet og flydende nydelse – hos os er måltidet, samværet, vinen og samtalen lige så vigtige som retten på tallerkenen. Vi tilhører en familieejet kæde med stolte traditioner siden 1972, for hvem passion for kvalitet, kærlighed til årstidens råvarer og respekt for værdien af at nyde med andre mennesker er hjørnestenene.

Ansøg