Head Baker til Collective Bakery

Vi søger en Head Baker til vores team i Collective Bakery – hvor surdej møder specialitetskaffe, og hvor kvalitet er kernen i alt, hvad vi laver. Vi håber at byde vores nye Head Baker velkommen i sommeren 2025. Kunne det være dig?

Som Head Baker står du i spidsen for den daglige produktion og udvikling af vores bagværk, i tæt samarbejde med vores Bakery Manager og souschefer. Du har det overordnede blik på kvalitet, opskriftsudvikling, vagtplanlægning og teamledelse – og bidrager samtidig til indkøb, lagerstyring og bæredygtighedsarbejde.

Du får en central rolle i at forme, hvordan vores bagværk løfter Coffee Collective-oplevelsen – både i smag og formål.

Om dig

Vi leder efter dig, som:

• Har solid erfaring med bagning, herunder surdej, vildgær og lange fermenteringer
• Trives med at dele viden og udvikle dit team
• Værdsætter tydelig kommunikation og nærværende lederskab
• Er struktureret, fremsynet og har lyst til at opbygge bæredygtige arbejdsgange
• Finder inspiration i fremragende kaffe og potentialet for harmoni mellem kaffe og bagværk
• Er nysgerrig på samspillet mellem håndværk, bæredygtighed og kreativitet

Om stillingen

Praktisk:

• 4-5 vagter om ugen; 3-4 i produktion, 1 kontor/administration/træning/udvikling projekter
• Weekendarbejde ca. 1-2 gange om måneden i en rullende vagtplan
• Sikre kvaliteten af bagværket
• Overordnet ansvar for organisering og flow i bageriets produktion
• En del af et eksisterende lederteam bestående af Bakery Manager, to produktions-souschefer og én FOH-souschef

Arbejdsopgaver omfatter:

Bagværk:

• Produktion og planlægning af bagværk menu til Coffee Collectives kaffebarer og Collective Bakery
• Beregning af opskrifter, kostpriser og ingredienslister
• Opskriftsudvikling og implementering – sammen med souschefer
• Fejlfinding og kvalitetssikring

Medarbejdere:

• Ledelse af produktionsteam på ca. 10 bagere
• Vagtplanlægning – sammen med Bakery Manager
• Faglig og håndværksmæssig udvikling af medarbejderne i bageri produktionen
• Feedback og sparring
• Ansættelser og bemanding – sammen med Bakery Manager

Producenter:

• Bestillinger – sammen med souschefer
• Opbygning og vedligeholdelse af relationer til producenter
• Råvareindkøb

Coffee Collective:

• Udvikling af bageri menuen til at støtte enestående kaffeoplevelser
• Kontaktperson til øvrige afdelinger ved Bakery Managers fravær
• Planlægning og strategi
• Ansvarlig for lagerstyring, reparation af udstyr, godkendelse af fakturaer og overholdelse af Fødevarestyrelsens krav
• Løbende udvikling af bageriets bæredygtighed

Om Coffee Collective

Coffee Collective blev grundlagt i 2007 med drømmen om at revolutionere kaffeverdenen – bekæmpe global ulighed, hæve kvaliteten og skabe kaffeoplevelser på helt nye niveauer. Vi har et risteri på Frederiksberg, hvorfra vi sælger kaffe online, til engros og gennem vores nuværende 7 kaffebarer i København.

Om Collective Bakery

Collective Bakery blev etableret som en del af Coffee Collective i 2021.

Som bageri afdelingen er formålet for Collective Bakery at levere bagværk til Coffee Collectives kaffebarer og støtte missionen om at skabe ekstraordinære kaffeoplevelser.

Hos Collective Bakery arbejder vi for at skabe et opmuntrende og støttende arbejdsmiljø, hvor vi undersøger sammenhængen mellem kaffe og bagværk; de lokale korns kvaliteter; og hvad bæredygtighed betyder i praksis i et bageri.

Vores forståelse af kvalitet:

Hos Coffee Collective handler vores forståelse af kvalitet om at købe etisk producerede råvarer og bruge dygtigt håndværk til at forvandle dem til enestående oplevelser for vores gæster. Vi stræber efter gennemsigtighed og bæredygtighed i vores valg og relationer - og i bageriet betyder det, at vi så vidt muligt vælger lokale og sæsonbaserede råvarer, hvor det er bæredygtigt.

Vores forståelse af bæredygtighed:

Vi arbejder aktivt med bæredygtighed på økonomisk, miljømæssigt og socialt plan. Det betyder en løbende indsats for at balancere arbejdets forskellige aspekter, så vi skaber den mest bæredygtige virksomhed.

Lyder det som noget for dig?

Så send din ansøgning og CV via "Ansøg"-knappen og skriv “Head Baker” i emnefeltet.

Ansøgningsfrist: 29.6.2025

Vi inviterer til samtaler: i begyndelsen af juli 2025

Opstart: Efter aftale

Jobbet søges via QuickApply på Jobindex.