Cap Horn søger en engageret og fagligt stærk køkkenchef

Vil du stå i spidsen for et køkken med dybe rødder i det danske køkken, respekt for råvarerne og en stærk kultur for kvalitet, samarbejde og faglig stolthed?

På Cap Horn søger vi en køkkenchef, der har lyst til at tage det samlede ansvar for køkkenet og være med til at videreudvikle et sted, hvor tradition og nutid mødes i hverdagen. En rolle med både gastronomisk, menneskeligt og driftsmæssigt ansvar.

Cap Horn forener det klassiske danske køkken med det franske bistrokøkken. Menuen hylder det solide håndværk og de gode råvarer og rummer både fisk og skaldyr, grønne retter og klassikere som en velstegt bøf med béarnaise. Det er ærlig mad, lavet ordentligt.

Restauranten ligger i Fredsfondens Hus, hvor skæve vinkler, gamle trægulve og bløde farver skaber en varm og afslappet atmosfære. Her er der tænkt over detaljerne, fra Ib Spang Olsens ikoniske signaturtryk på væggen til pejsens knitren og lyset fra ovenlyset, der samler rummet.

Din rolle

Som køkkenchef på Cap Horn bliver du den samlende kraft i køkkenet. Du sikrer høj og stabil kvalitet på tallerkenen, god struktur i hverdagen og et arbejdsmiljø, hvor mennesker trives, udvikler sig og tager ansvar.

Dine primære ansvarsområder bliver blandt andet:

• Overordnet ledelse af køkkenholdet, herunder kokke, køkkenmedhjælpere og opvaskere, med fokus på faglig udvikling, trivsel og samarbejde
• Sikring af et højt gastronomisk niveau, hvor retterne tydeligt afspejler Cap Horns DNA
• Menuudvikling i tæt samarbejde med ledelsen, herunder sæsonmenuer, signaturretter samt events og selskaber
• Ansvar for indkøb og leverandørrelationer med fokus på kvalitet, sæson, økologi og gerne lokal forankring, samtidig med at økonomien hænger sammen
• Daglig drift og struktur, herunder vagtplanlægning, lagerstyring, HACCP, fødevaresikkerhed og omkostningsstyring
• Tæt samarbejde med front of house for at sikre en helstøbt gæsteoplevelse, hvor køkken og service arbejder i takt
• En naturlig rolle som kulturbærer og mentor, der går forrest i hverdagen og sætter tonen i køkkenet

Hvem er du

• Du er en erfaren og fagligt stærk køkkenchef eller souschef, som er klar til næste skridt
• Du har et solidt greb om det danske køkken og arbejder naturligt med sæsonens råvarer
• Du brænder for kvalitet, økologi og gerne lokale råvarer
• Du er en tydelig og nærværende leder, der kan skabe struktur uden at miste mennesket
• Du har erfaring med køkkendrift, økonomi, indkøb og fødevaresikkerhed
• Du trives i et køkken, hvor tempo, kvalitet og samarbejde går hånd i hånd

Vi tilbyder

• En nøgleposition på en veletableret restaurant med stærk identitet
• Mulighed for at sætte et tydeligt præg på køkken, menu og kultur
• Et dedikeret team og en arbejdsplads, hvor faglighed og arbejdsglæde prioriteres
• Ordentlige forhold, ansvar og frihed inden for klare rammer
• Løn og vilkår efter kvalifikationer
• Pensions- og sundhedsordning hos PFA efter 9 måneders ansættelse
• Overenskomst med NRAF og Krifa

Cap Horn er en del af Tholstrup Restauranterne, som også driver Nyhavns Færgekro og Huks Fluks.

Lyder det som noget for dig?

Send din ansøgning og CV hurtigst muligt via linket https://all-gravy.typeform.com/to/n1mkPvPt

Vi holder samtaler løbende og ansætter, når vi har fundet det rette match.